基本的には
コチラのレシピを主に参照しました。
「渋皮煮」でググるとかなりいっぱいヒットしたんで、茹で加減なんかはあちこち参考にしてまさに「ごった煮」状態になってしまいましたが(笑)。
来年ももし栗が(タダで大量に)手に入ったら、また挑戦したいと思います。
~2004年版の覚え書き~
栗・・・1.5キロ
グラニュー糖・・・0.9キロ さとうきび糖・・・0.3キロ(グラニュー糖が足りなかったので)
水飴・・・50グラム 塩・・・少々
醤油とみりん・・・各大さじ1 or 製菓用リキュール・・・大さじ2