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残り物で簡単ポークビーンズ
冷蔵庫の残り野菜をかき集めてテキトーにポークビーンズを作ってみたらなかなか美味でした!野菜や肉の分量や種類は好きなものをあるだけでいいと思います(笑)。豆は、大豆でもOKだし(ポークビーンズといえば一般的に大豆を使う方が多いようです)、ハーブソルトの代わりにバジルやオレガノなどのスパイスでも(その場合はちょっと塩を多めにしてください)。
材料:(2人分)
豚肩ロース肉薄切り・・・100グラム→一口大に切って熱湯でさっとゆでておく
白インゲン豆の水煮・・・100グラム→ざるにあけ、水を切っておく
玉ねぎ・・・1/2個→粗いみじん切り
にんにく・・・1~2かけ→みじん切り
ニンジン・・・1/2本→1センチ角のさいころ切り
キャベツ・・・1/4個→一口大にざく切り
トマト・・・大1個→皮を湯むきして一口大に切る
オクラ・・・2本→さっとゆでて1センチくらいに切る
オリーブオイル 塩 こしょう ハーブソルト 固形コンソメ

1.鍋を熱してオリーブオイルを少々入れ、鍋全体にまわす。
2.いったん鍋を火からおろし、オリーブオイルを大1強ほど追加してにんにくを入れ、再び弱火にかける。
3.にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎを入れて1分ほど炒める。
4.ニンジンを加えて1分ほど炒め、豚肉・白インゲン豆を加えて30秒ほど炒める。
5.キャベツ・トマトを加えてさらにざっと炒め、塩こしょうで味付け。
6.水を材料がかぶる程度に入れ、固形コンソメを1個入れる。
7.沸騰してきたら弱火にし、オクラとハーブソルトを加えて5分ほど煮込んで出来上がり。
by kaokaopon | 2004-08-17 00:12 | レシピ
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KAOと旦那と3匹の猫のたわむれの日々。家に引きこもってるのでネタがありません。最近猫日記となりつつあります(笑)。
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